master chief of roasts

Chivito En esta ocasión mostraremos a todos los amantes del asado cómo elaborar un exquisito chivito o cabrito a la parrilla. Plato típico del noroeste argentino, una clase de asado que se basa en sabrosa carne caprina Ingredientes: ● Un chivito ● Aceite  ● Romero ● Agua y sal Preparacion: El adobo debe ser muy simple: se unta con aceite y romero desmenuzado. No es aconsejable salarlo, ni antes ni durante la cocción para no secar la carne. Se pone a la parrilla del lado interior con brasa suave bajo las costillas y más fuerte bajo los cuartos. Después de una hora debería estar dorada esta parte, entonces se da vuelta cuidadosamente y se empieza ahora si, a pincelarlo constantemente (usando un pincel o una ramita de romero) con una salmuera suave para que no se seque y tome el sabor de la sal. Después de otra hora debería estar totalmente dorado. De no ser así, continuaremos asándolo un poco más de tiempo. Lo que hay que evitar es la excesiva

Asado argentino  asado argentino está concebido para disfrutarlo con los amigos y la familia. La elaboración de algunas carnes suele durar hasta cinco horas, durante este tiempo se come, se bebe y se disfruta el día, el vino y la conversación. Ingredientes: ● 2 kg carne (un poco de asado de tira, vacío, tapa de asado, entraña, colita de cuadril, matambre, falda parrillera o si tenés algún corte que te guste lo incluís) ● 4 morcillas bombón (si es de las grandes la fraccionás cuando servís) ● 4 chorizos de cerdo ● 2 riñones ● 2 kg chinchulín ● salchicha parrillera ● 1 pollo de campo ● Sal parrillera ( sal gruesa) ● Limón para el pollo ● Pimienta negra  ● Ajo ● Pan Salsa: ● Chimichurri Preparacion:       Quitárle la grasita al riñón y a los chinchulines, al riñón lo abreen forma transversal por el medio , a los chunchlines los cortás y unelas puntas con un palillo enrroscando. Colocárlos en un bol y dejárlos una hora en vinagre.

Llanera (mamona) Este es uno de los platos más populares de Colombia. La ternera o mamona a la llanera es una de las comidas típicas de los llanos orientales, y se prepara asando cortes especiales de una ternera, los cuales se ensartan en estacas o jaulas de hierro donde son asados a fuego lento sobre leña. Ingredientes: ● 1 ternera de un año de edad ● Sal al gusto ● Ajo ● Cerveza ● Cebolla cabezona ● Pimenton  Preparacion:  Saque las presas más características de la ternera como son la osa, la raya, las costillas, la garza, los pechos, los lomos, las pulpa negras, el entreverao, entre otros. Prepare la hoguera con anticipación con el objetivo de que tenga mas brasas que fuego. Sazone cada una de estas presas con sal y condimentos y ensartela en chuzos de madera o de hierro. Ponga la carne (los chuzos) a fuego lento, separadas unas de otras sin avivar el fuego para no quemar o arrebatar la carne. Bañe las carnes con cerveza y vol